Actualmente, una parte importante de los servicios de La Cosmopolitana están dirigidos a comedores de alta seguridad en centros penitenciarios federales y estatales de la República Mexicana.
Los centros penitenciarios en México en busca de certificación de la ACA (Asociación Americana de Correccionales)deben cumplir con 40 estándares básicos obligatorios y con 90 por ciento de los 97 estándares no obligatorios en las siguientes áreas:
- Seguridad
- Protección
- Orden
- Nutrición y cuidados a la salud
- Programas y actividades de rehabilitación
- Administración y gestión
- Justicia
El compromiso para obtener la certificación conduce a grandes mejoras de seguridad en las cárceles y, por ende, fortalece el Estado de derecho.