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Sin cadena de frío, no hay inocuidad alimentaria

La cadena de frío es un sistema de almacenamiento, transporte y distribución que mantiene los alimentos en temperatura controlada desde su producción hasta el consumidor final. Su función central es inhibir el crecimiento de patógenos y microorganismos que deterioran los alimentos perecederos: carnes, lácteos, pescados y vegetales, y generan riesgos para la salud. Una cadena …

Innovación en la industria alimentaria

¿Hacia dónde vamos en la industria alimentaria? La industria alimentaria está experimentando una profunda transformación impulsada por la tecnología y las prácticas de sustentabilidad. Necesidades como reducir el impacto ambiental, alimentar a una población creciente y satisfacer las necesidades de los consumidores obliga al sector a reinventarse desde adentro. En adición a las herramientas y …

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