Para ser acreedores de esta certificación, el equipo operativo y las instalaciones de los comedores tuvieron que seguir un proceso riguroso en todas las áreas de los comedores:
- Contratar a un consultor especializado avalado por la Secretaría de Turismo.
- Capacitar a todo el personal operativo en el curso Manejo Higiénico de los Alimentos.
- Pasar por auditorías y diagnósticos para identificar aspectos a mejorar o detectar puntos críticos, en caso de existir.
- Implementar el plan de acción determinado por el consultor H, con base en los resultados de las auditorías y evaluaciones.
Con esto el objetivo de Serel es conseguir que sus otros 14 comedores acrediten la normativa y sean galardonados con el distintivo este año.