La reducción de las emisiones de Gases de Efecto Invernadero (GEI) en el sector alimentario requiere acciones coordinadas entre productores, empresas y consumidores.
A continuación, presentamos estrategias que, de acuerdo a la Organización de las Naciones Unidas (ONU) y el portal especializado en la industria de alimentos y bebidas, The Food Tech, son clave:
- Modificar la dieta. Reducir el consumo de carnes rojas y lácteos, responsables de gran parte de las emisiones de metano, así como priorizar alimentos de origen vegetal como legumbres, cereales y nueces.
- Consumir productos locales y de temporada. Minimizar el transporte de alimentos reduce las emisiones de CO2 asociadas al combustible, mientras que adquirir frutas y verduras de temporada disminuye la necesidad de almacenamiento en frío.
- Evitar el desperdicio. Comprar lo necesario y aprovechar alimentos «imperfectos» que de otro modo serían desechados. Además, usar restos orgánicos para compostaje, evitando emisiones de metano en vertederos.
- Utilizar bolsas reutilizables. Reemplazar bolsas plásticas con opciones reutilizables disminuye el impacto del plástico en el cambio climático.
- Optar por recetas sostenibles. Preparar comidas con ingredientes responsables y de menor impacto ambiental, siguiendo guías oficiales.
Consciente de la urgencia de emplear prácticas sostenibles, los dueños de Grupo Kosmos, destacada empresa de la industria alimentaria mexicana, cuentan con rigurosos protocolos a favor del medio ambiente.