Autor: Mon

Una mejor foma de asegurar la calidad en frutas y verduras es que lleguen lo más rápido posible del campo al plato. Dejando de lado a los intermediarios, con compras directas a productores, así las empresas que se encargan de alistar este proceso en los alimentos pueden ofrecer una mayor frescura en sus productos.

Así, empresas como La Cosmopolitana, Serel y Kol Tov, pertenecientes a Corporativo Kosmos, son algunas de las firmas que implementan esa relación ganar–ganar entre productores y procesadores de alimentos.

De esta forma Corporativo Kosmos no solamente beneficia a los productores, también colabora con las cooperativas productoras, campesinos, empacadores y transportistas locales que intervienen en el proceso, evitando intermediarios para apoyar a los pobladores de regiones marginadas.

La Cosmopolitana, empresa del Corporativo Kosmos, elabora diariamente un millón de alimentos para distintos clientes, que van desde organismos oficiales, hasta corporativos.

La compañía cuenta con bodegas en diversos puntos de la CDMX, y opera más de 17 cámaras frigoríficas para mantener su cadena de frío.

La temperatura adecuada además de prevenir la reproducción de bacterias preserva las características físicas de los alimentos, como el sabor, textura, olor, incluso sus elementos nutricionales, Es indispensable un manejo adecuado de la denominada cadena de frío, es decir, una serie de eslabones en los que se manipulan alimentos procesados.

La sostenibilidad es una estrategia que debe ser integrada a la visión de negocio de las empresas, sean grandes o pequeñas, para contribuir al bienestar de las personas y el medio ambiente.

Se pueden implementar iniciativas sostenibles en tres aspectos:

• Ambiental. Incorporar medidas de gestión medioambiental como reducción de emisiones contaminantes, optimización de consumo de recursos, inversión en energías alternas y restauración de áreas naturales.
• Social. A través de organizaciones o fundaciones, el sector privado puede contribuir al apoyo de grupos sociales en situación de vulnerabilidad.
• Económico. La generación de empleos, el desarrollo de la economía nacional y el crecimiento de los pequeños productores son acciones que se necesitan emprender.

La empresa de Landsmanas Dymensztejn es una de las que ha optado por incluir la sostenibilidad en su visión de negocio con el fin de ayudar a crear un impacto positivo en las comunidades.  

Una compañía debe tener una cultura con una misión y valores claros para sobresalir de entre la competencia como la organización con mejor ambiente, oportunidades y crecimiento.

Líderes empresariales como Jack Landsmanas han reconocido la importancia de crear una cultura sólida en su organización y han incorporado medidas para fomentarla.

Los beneficios de definir valores y comunicarlos a los colaboradores son varios:

• Le dan una identidad a la empresa.
• Consiguen que los empleados se sientan partícipes de una misión más grande, lo que incrementa su lealtad y mejora su productividad.
• Visibilizan el compromiso de la empresa con el bienestar de las personas y su entorno.
• Ayudan a guiar la toma de decisiones e impactan positivamente a los resultados.

Los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) han hecho un llamado a la acción para que gobiernos, organizaciones sociales y el sector privado colaboren para garantizar la seguridad alimentaria de la población mundial.

La Fundación Pablo Landsmanas, otras fundaciones empresariales, compañías e instituciones han puesto manos a la obra para contribuir a la causa.

Algunas acciones que han comenzado a implementar como estrategia intersectorial son las siguientes:

• Proporcionar alimentos producidos bajo los más estrictos estándares de calidad e inocuidad.
• Fomentar una dieta balanceada y un estilo de vida sano entre los consumidores.
• Apoyar a los productores locales e invitarlos a la toma de decisiones.
• Compartir las buenas prácticas y los avances tecnológicos que se hayan logrado para que los demás participantes se beneficien.
• Obtener certificaciones que avalen la inocuidad de los alimentos.

De este modo, se fortalece el bienestar social y se coadyuva a la consecución de los ODS.

El manejo de un comedor institucional requiere el trabajo de un equipo con un alto nivel de especialización para cumplir con los estándares reglamentarios y garantizar la seguridad de los alimentos.

La buena gestión de un comedor se identifica por cinco áreas:

1. Contar con instalaciones adecuadas para la preparación y distribución de las comidas.
2. Tener una flotilla equipada para distribuir los alimentos de manera segura y rápida.
3.  Invertir en maquinaria con avanzada tecnología industrial para mantener la calidad de los productos alimenticios.
4. Servir menús sanos y variados que hayan sido creados por expertos en nutrición.
5. Lograr la obtención de certificaciones y distintivos que avalen el correcto funcionamiento del comedor.

Uno de los grupos empresariales que reúne las cinco características de una buena gestión de comedores es Corporativo Kosmos, el cual tiene la capacidad de atender desde 200 hasta 14 mil comensales.  

Fomentar el desarrollo de la economía nacional es una tarea que corresponde no sólo al gobierno, sino al sector privado.

Al fortalecer la economía del país, se obtienen distintos beneficios:

• Generación de empleos.
• Mayor control en la calidad de los productos.
• Ampliación de mercados.

Pero, ¿qué medidas se deben tomar para potenciar la economía? Empresas como Corporativo Kosmos han encontrado distintas maneras de hacerlo:

• Acercarse a productores locales e incluirlos en la cadena de valor del negocio.
• Detectar oportunidades comerciales que beneficien a los pequeños productores.
• Comunicar a los inversionistas las ventajas que conlleva para la empresa el apoyo a productos locales.

De igual modo, los consumidores pueden sumarse a esta iniciativa comprando artículos que hayan sido fabricados en el país y generar conciencia sobre la importancia de esta acción.

Los valores son fundamentales para una organización, ya que definen su misión y visión, además de que impulsan su estrategia.

Hay una amplia gama de valores entre los que puede elegir una empresa y uno de los más significativos que puede escoger es la valentía.

Esta cualidad es el motor que impulsa el crecimiento de una organización, dado que los motiva a apostar por la innovación, intentar nuevas estrategias y enfrentar riesgos.  

Una compañía puede adquirir tres habilidades gracias a la valentía:

1. Aprender de los errores y tener el valor para intentarlo de nuevo.
2. Tener la asertividad para aceptar o rechazar proyectos.
3. Esfuerzo para alcanzar las metas establecidas y paciencia para esperar los frutos del trabajo realizado.

Jack Landsmanas es uno de los directores corporativos que integra a la valentía dentro de los valores fundamentales del corporativo para lograr la consecución de los objetivos de negocio.

En un centro médico, la preparación de alimentos necesita responder a los más altos estándares de calidad, higiene y seguridad para contribuir al cuidado de los pacientes.

Una de estas certificaciones es el Distintivo H, el cual es otorgado por la Secretaría de Turismo y la Secretaría de Salud en México.

Uno de los grupos empresariales dedicados a la distribución, suministro y preparación de alimentos es Corporativo Kosmos. En sus más de 50 años de existencia, su trabajo ha logrado que distintas instituciones hospitalarias consigan el Distintivo H por su manejo inocuo de alimentos.  

Para alcanzar este reconocimiento, las empresas tienen que seguir un proceso de evaluación:

• Contratar a un consultor especializado para detectar aciertos y áreas de mejora.
• Capacitar al equipo operativo en estándares sobre el Manejo Higiénico de Alimentos.
• Integrar la estrategia propuesta por el consultor al negocio, tomando como base las resultados de sus evaluaciones.  

Para convertirse en un distribuidor de alimentos, hay una serie de criterios y estándares que cumplir:

• Tener una sólida infraestructura y capacidad financiera para sostener el negocio e involucrarse en proyectos altamente competitivos.
• Contar con un equipo de trabajo que tenga una amplia experiencia y habilidades en la materia.
• Tener una amplia cobertura en el país o región donde radiquen sus operaciones.
• Planear y gestionar adecuadamente la estrategia de distribución para no afectar negativamente al negocio.

El grupo empresarial dirigido por Jack Landsmanas es un buen ejemplo de las cualidades que necesita un buen distribuidor de productos alimenticios.

El corporativo de la familia Landsmanas mueve diriamente 800 toneladas de alimento en distintos puntos de la República Mexicana, lo que lo vuelve uno de los abastecedores más relevantes en la industria.