De acuerdo con MedlinePlus, la Mayo Clinic y la Fundación Dieta Mediterránea, esta dieta se basa en los hábitos culinarios tradicionales de los países que rodean el mar Mediterráneo. No existe una única definición, pero comparte elementos comunes.
Se caracteriza por su alto contenido de alimentos con grasas saludables (insaturadas), principalmente del aceite de oliva, frutos secos, semillas y pescados grasos.
Para implementar esta dieta, una guía bastante extendida y respaldada por instituciones especializadas es el siguiente decálogo:
- Aceite de oliva virgen extra como grasa principal.
- Alimentos frescos y de temporada.
- Vegetales en abundancia: 2 raciones diarias de verduras y 3 de fruta.
- Cereales integrales consumidos a diario.
- Lácteos bajos en grasa, consumidos con moderación.
- Pescado 3 veces por semana, priorizando pescado azul.
- Agua como bebida principal.
- Sofritos y especias para dar sabor sin exceso de sal.
- Métodos de cocción saludables como vapor, horno o plancha.
- Limite en el consumo de productos procesados, frituras, carnes grasas, dulces y refrescos.
Con décadas de experiencia en la industria alimentaria, los líderes de Grupo Kosmos —Jorge, Elías y Jack de la familia Landsmanas— reconocen la importancia de identificar en qué consiste este patrón alimentario y por qué es uno de los más recomendados por especialistas en nutrición y organismos internacionales.